12月2日-14日历间，内行首部以酱油为主题的记录片作品《酱油是什么》持重上新，并接踵在内行195个国度和地区播出。记录片播出以后，成绩了来自业界的一致好评，并掀翻了“考古”传统文化的上升。

据了解，《酱油是什么》共8集，属于湖南卫视打造助力中国制造业高质料发展的“产业记录片”技俩，由记录片《中国》、《河西走廊》导演李东珅担任制作主说念主，真实记录从周朝“酱料”发祥于今的三千多年中国酱油发展历史，展现中国管事东说念主民用管事和聪惠创造和传承中国酱油文化的故事。海天四肢调味品行业龙头企业，为记录片拍摄提供了积极提拔。

“记录片《酱油是什么》，不仅填补了中国酱油发展历史的空缺，还向全世界东说念主民展示了中华英才博大深通的酱油文化，好奇羡慕紧要。海天四肢行业标杆，在出产所在中最初垂范，不仅信守‘传统’酱油酿造工艺，还积极‘传扬’中国酱油文化，值得好多老字号企业和调味品企业学习鉴戒！”业界东说念主士评价。

坚执“传承”：以传统工艺和工匠精神酿造正统中国酱味

四肢首部记录中国酱油发展历史的影视作品，记录片《酱油是什么》全面梳理了中国酱油的发展历史和阶段，了了说明了周朝时候我国也曾出现了酱料，名叫“醓醢”；秦朝时候出现“酱”的象形字；西汉时候，启动出现大豆酿酱；元明时候，大豆酿酱油的酿造身手基本纯熟……清代时候，国内酱园百家争艳，其中以佛山古酱园发展最盛。

不仅如斯，记录片也再行界说了信得过的“古法酱油”。记录片导演李东珅暗示，元明时候的中国酿造工艺也曾纯熟，基本酿成了从选豆、煮豆、冷却、种曲、晒制、发酵……过滤出油等全套工序，信得过的古法酱油应该遵照传统，坚执“慢心酿造好酱味”和“匠心酿造正统酱味”。

通过记录片不错了解到，传统酱油酿造齐要经由日晒夜露、让酱油吸取全国精华。其中清代时候的佛山古酱园大多因为阳光暴晒、发酵酿造，酱香浓郁为市容貌喜。地舆条款和光照资源的互异，栽种南朔方酱油的口感互异。记者发现，好多可爱南派酱油的迫害者齐坚执，“好酱油齐是晒出来的。”

“酱油发祥于中国，正统中国酱油齐是大豆酿造的。”李东珅先容说，中国东说念主民从西汉时候就也曾启动用大豆制酱，大豆富含卵白质养分身分丰富，因此大豆酿酱一直为往日庶民家庭所喜，发展于今有2000多年了，亦然弥留的聪惠结晶。

记者了解到，近代以畴昔本在物资匮乏时候，为从简老本在大豆酿造酱油的基础上发明了豆粕（脱脂大豆）酿造酱油工艺，后又传入中国，但这并非正统中国古法工艺。业内一般以为，因为工艺和原材料的互异，大豆酿造的酱油酱香味更浓郁。

“在中国酱油文化传承中，传统工艺、大豆酿造、自然阳光酿晒、工匠精神，统筹兼顾。信守‘传统’并扼制易，这也恰是像海天等传承者宝贵的地方。”李东珅说说念。

积极“传扬”：立异调换模式，全所在传播中国酱油文化

记录片《酱油是什么》中，拍摄团队将有着400年发展历史的国内调味品标杆企业——海天四肢解说中国酱油产业发展的弥留案例，通过酱油工艺的传承与立异、酱油与好意思食的会通发展、城市与酱油的文化相关等一系列纽带，解说了中国酱油行业和企业在新期间大潮中的奔涌上前。

“在中国酱油文化的踵事增华中，海天是最具有代表性的。”李东珅团队在采访时提到，老字号酱油企业需要守正立异，海天在坚执传统的基础上，欺诈时期、管理、传播等方面的全所在校阅，带动了中国酱油文化的传播，对中国酱油工艺和文化的输出有弥留好奇羡慕。

除了这次提拔本次记录片拍摄，其实早在本世纪初海天也曾最初行业开启酱油文化传播。在佛山市高妙区，海天荟萃400多年的发展历史与文化积淀，斥巨资打造了中国首个酱油文化博物馆——娅米的阳光城堡，通过3D影院、3D绘图、创意野心、全息影像、古代实景再现等口头，向公众全面展示酱油的历史文化、制造工艺、时期研发等骨子。

当今该酱油博物馆，已络续赢得国度级科普考验基地、广东省质料考验基地、佛山研学基地等荣誉招供；海天团队通过束缚竖立研学课程和开设研学课堂，邀请各地中小学生团队、高校参议团队、媒体团队等走进馆内，进行科普考验步履。不仅如斯，该博物馆还已升级为国度AAA级旅游景区，累计宽宥约280万名搭客。

“酱油是贯串味蕾的弥留一环，亦然关系住户幸福感的弥留部分。咱们但愿这么一部记录片，能让更多东说念主顾惜到荫藏在生存里的中国东说念主民聪惠，也但愿有更多企业参与到中国民族文化的传播中，束缚地增强咱们的民族文化自信心和自重感！”李东珅暗示。

文/邱康正

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